Technologia żywności
Żywienie w czasie choroby nowotworowej
Nowotwór - grupa chorób, w których komórki organizmu dzielą się w sposób niekontrolowany przez organizm, a nowo powstałe komórki nowotworowe nie różnicują się w typowe komórki tkanki. Utrata kontroli nad podziałami jest związana z mu...
Dokumentacja Techniczno Ruchowa ze znamionami znaku CE pasteryzatora do śmietanki
1. Wstęp
Metody pasteryzacji
Klasyczna metoda pasteryzacji polega na ogrzewaniu produktu do temperatury powyżej 60C, jednak nie większej niż 100C.
Obecnie stosuje się dwa zasadnicze procesy pasteryzacji:
• Wysoka krótkotrwa�...
Żywienie w hiperlipidemii
ŻYWIENIE W HIPERLIPIDEMII
Pod pojęciem hiperlipidemii (HLP) rozumiemy stężenia cholesterolu (TC) i/lub triacylogliceroli (d. triglicerydów; TG) w surowicy powyżej wartości przyjętych za normę.
Za wartości „w normie” przyjmujem...
Wymagania pokarmowe i wzrost drobnoustrojów. Drobnoustroje środowisk naturalnych jako źródło zanieczyszczeń w przemyśle spożywczym.
Wymagania pokarmowe i wzrost drobnoustrojów.
Drobnoustroje środowisk naturalnych jako źródło zanieczyszczeń w przemyśle spożywczym
Patrz załącznik...
W jaki sposób konserwanty i dodatki do żywności wpływaja na zdrowie.
Przepraszam ale to mam w formie prezentacji oraz w formie skróconych informacji:):)
Miłej lektury:):)...
Substancje dodatkowe - ich charakterystyka i zastosowanie w odniesieniu do artykułów żywnościowych. Elementy towaroznastwa
Od niepamiętnych czasów stosowano substancje dodatkowe dla podniesienia smakowitości
i atrakcyjności artykułów żywnościowych, zwiększenia ich trwałości oraz ułatwienia procesów przetwarzania. Jako środki konserwujące były i są u...
Enzymy
Są tutaj potrzebne tematy na zajęcia z mikrobiologii, biochemii i ekonomii.....
Menu obiadowe
przykładowe menu obiadowe, w przypadku gdy nie ma sie pomysłu na obiad :D
można je przystosować do własnych wymagań lub zawartości lodówki
Menu w załączniku (Word)
smacznego :P...
Rozbiór technologiczny tusz
Głównym celem rozbioru jest podział tusz, półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze, biorąc pod uwagę budowę anatomiczną zwierząt rzeźnych oraz przydatność technologiczną i kulinarną. W przemyśle są stosowane cztery rodzaje rozb...
Chemia organiczna- cukry
Monosacharydy triozy: aldehyd glicerynowy, dihydroksyaceton, tetrozy: erytoza, treoza, pentozy: ryboza, deoksyryboza, ksyloza, heksozy: glukoza, fruktoza, mannowa redukcja do alkoholi D-ryboza->2H+rybitol, Glukoza-> [H] D+glucitol utlenianie do kwas...
Chemia organiczna - Keton aldehyd
Aldehydy CnH2n+1CHO, próba Tollensa HCHO + Ag2O -> HCOOH + 2Ag, próba Trommera HCHO + 2Cu(OH)2 -> HCOOH + Cu2O + 2H2O otrzymywanie alkoholi1rz: utlenianie RCH2OH --> RCHO+H2O np. CH3OH +CuO-> HCOH +H2O + Cu, odwodornienie RCH2OH-> RCOH+ H2 np. CH3...
Chemia organiczna kwas-mydło
Liczba kwasowa ilość miligramów KOH potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasów tłuszczowych zawartych w 1 g tłuszczu liczba zmydlania ilość miligramów KOH potrzebna do całkowitego zobojętnienia wszystkich kwasów tłuszczowych, wolnych i ...
Rodzaje gastronomii
Istota, Cele i zakres usług gastronomicznych
1. Historia rozwoju gastronomii
Rozwój gastronomii jest ściśle związany z ewolucją środków transportu i rozwojem gospodarki, które doprowadziły do powstania nowego przemysłu-turyst...
Ekosystem
Spis treści:
1. Struktura funkcjonowania ekosystemu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2. Cykle biogeochemiczne . . . . . . . . . . . . ...
Rodzaje i zasady utrwalania mięsa zwierząt rzeźnych.
Spis treści
1. Wstęp.
1.1. Cel i istota utrwalania.
2.Przemysłowe metody utrwalania żywności.
2.1.Stopnie utrwalania żywności.
2.1.1.Pasteryzacja.
2.1.2.Sterylizacja.
3. Utrwalanie za pomocą niskich t...
Bakterie Drożdże Grzyby strzępkowe
Bakterie Drożdże Grzyby strzępkowe
patrz załącznik :)...
Chemia Organiczna- alkan fenol
Alkany CnH2n+2 C4 gazy, C5-C15 ciecze, C15 ciała stałe spalanie: CH4 + 2O2= CO2+4H2O całkowite, 2CH4+ 3/2O2 = 2CO+4H2O półcałkowite, CH44+O2=C+2H2O niecałkowite r. substytucji CnH2n+2+X2= CnH2n+1X +HX X-chlorowiec otrzymywanie synteza Wurtza ...
Rodzaje i zasady utrwalania mięsa zwierząt rzeźnych.
Spis treści
1. Wstęp.
1.1. Cel i istota utrwalania.
2.Przemysłowe metody utrwalania żywności.
2.1.Stopnie utrwalania żywności.
2.1.1.Pasteryzacja.
2.1.2.Sterylizacja.
3. Utrwalanie za pomocą niskich t...
Chemia fizyczna- zagadnienia
Funkcje termodynam- parametr układu mający określoną wartość dla danego stanu nie zależnie od drogi na jakiej dany stan został osiągnięty: U- ener wewnętrzna, G-entalpia swobodna, H-entalipa, F-ener swobodna, S-entropia. Wielkość eksten...
Instrukcja mycia i dezynfekcji
INSTRUKCJA NR 01
EGZ. NR 1
Wydanie:01
HIGIENA OSOBISTA
PERSONELU Wersja: 1
Strona:1/2
Opracował: Data: Podpis:
Zatwierdził: Data: Podpis:
1. Cel instrukcji
Celem instrukcji jest prawidłowe po...
Kleikowanie skrobi, oraz znaczenie praktyczne tego zjawiska.
Skrobia - węglowodan, polimer glukozy, polisacharyd roślinny, jest substancją higroskopijną i może wchłaniać do 30% wody. Składa się wyłącznie z merów glukozy (jej cząsteczka składa się z około 1000 cząsteczek glukozy), pełni w ro�...
Edukacja zdrowotna
Edukacja zdrowotna
1. Omów podstawowe pojęcia związane z profilaktyką w ochronie zdrowia.
* Profilaktyka (zapobieganie, prewencja) obejmuje wszystkie działania podejmowane w celu zapobiegania chorobie, i niepożądanym skutkom...
Fizyka Transformator
1. TRANSFOMATOR
Indukcja elektromagnetyczna - zjawisko powstawania siły elektromotorycznej w przewodniku pod wpływem zmiennego pola magnetycznego lub ruchu przewodnika w polu magnetycznym, odkryte w 1831 roku przez angielskiego fizyka Michaela...
Klasyfikacja materiałów stosowanych w przemyśle spożywczym
W przemyśle spożywczym stosowane są:
* metale i ich stopy
* tworzywa sztuczne
* drewno
* szkło
* materiały ceramiczne
METALE I ICH STOPY:
Właściwości metali i ich stopów:
* dobre przewodnictwo cieplne i ...
Charakterystyka żywienia, dzienny jadłospis osoby w podeszłym wieku chorej na cukrzycę
MOJA PIERWSZA PRACA KONTROLNA NA ROKU, GDZIE WIEDZA WYNOSIŁA NIEWIELE :) ALE NIENARZEKAM
Odżywianie lecznicze staje się coraz ważniejszym osobnym czynnikiem, odgrywającym znaczącą rolę w leczeniu chorób. Zasadniczą sprawa w czasi...