Kwas Foliowy
witamina B11 - związek zaliczany do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Rolą biologiczną kwasu foliowego jest uczestnictwo w przenoszeniu reszty jednowęglowej, w biosyntezie choliny, zasad azotowych i niektórych aminokwasów. K. f. jest niezbędny w procesie wytwarzania krwi przez szpik kostny. Objawy awitaminozy u człowieka to: anemia z towarzyszącym zapaleniem języka, uszkodzenia przewodu pokarmowego (biegunka i osłabienie wchłaniania z jelit). K. f. jest konieczny w dużych ilościach do prawidłowego przebiegu pierwszych etapów rozwoju zarodka, stąd kobiety planujące ciążę powinny dbać o jego odpowiedni poziom. Wystawianie organizmu na działanie silnych promieni słonecznych obniża poziom k. f. Źródłem k. f. są: wątroba, drożdże, świeże liście zielonych warzyw, kalafior.K