Pochodne weglowodorów

ALKOHOLE- związki chem. (pochodne węglowodorów), w których atom wodoru jest zastąpiony grupą węglowodorową OH. Grupa ta nazywa się też grupą funkcyjną.

WŁAŚCIWOŚCI:
- bezbarwne
- o ostrym zapachu
- lotne
- rozpusatwolne w wodzie
- łnie palne
- są rozpuszczalnikami niektórych związków organicznych
- ścinają białko
- nie wykazują właściwości kwasowych ani zasadowych. mają odczyn obojętny
- metanol jest silną trucizną

ROZPOZNANIE
Pod wpływem alk.etylowego zmienia się zabarwienie dwuchromianu potasu z pomarańczowej na zieloną

ZASTOSOWANIE ETYLOWEGO:
- przem. farmaceutyczny
- prod. farb i lakierów
- przem. kosmetyczny
- przem. Spożywczy
- paliwa
- do prod. kauczuku syntetycznego

GLICERYNA
Oleista, bezbarwna ciecz, miesza się z wodą w każdym stosunku, nietoksyczna
ZASTOSOWANIE
- prod. kosmetyków
- przem. spożywczy
- prod. dynamitu

KWASY KARBOKSYLOWE

WYSTĘPOWANIE: składnik jadu mrówek, pszczół, os i pokrzyw

ZASTOSOWANIE: octowy: ocet winny, spirytusowy, piwny stosowane w przem. spożywczym i gospodarstwie domowym jako środek konserwujący i przyprawa

WŁAŚCIWOŚCI:
Bezbarwne ciecze o ostrym, nieprzyjemnym zapachu. Związki reaktywne o typowych cechach kwasów: ulegają dysocjacji jonowej wytwarzając jony H+ , barwią lakmus na czerwono, w smaku są kwaśne, reagują z wodorotlenkami oraz z metalami.

WYŻSZE KWASY KARBOKSYLOWE
WŁAŚCIOWOŚCI
Palmitynowy i stearynowy są ciałami stałymi, nierozpuszczalnymi w wodzie, palą się żółtym kopcącym płomieniem.
Oleinowy jest cieczą, wynika to z budowy cząsteczki- między 9 a 10 atomem węgla występuje wiązanie podwójne.

ZASTOSOWANIE
Palmitynowy i stearynowy służy do wyrobu świec
Mydła są to sole sodowe i potasowe wyższych kwasów karboksylowych
Potasowe- maziste, szare
Sodowe- białe, twarde
Mydła toaletowe- sodowe z olejkami zapachowymi

ESTRY
WŁAŚCIWOŚCI
Bezbarwne lotne ciecze, słabo rozpuszczalne w wodzie o przyjemnym zapachu, dobre rozpuszczalniki

ZASOSOWANIE:
- prod. dezodorantów, perfum, mydeł
- prod. esencji zapachowych i smakowych

REAKCJA ESTRYFIKACJI:
Kwas karboks.+ alkoholester+woda
HCOOH+C2H6HCOOC2H5+H2O
W reakcji estryfikacji katalitozatorem jest stężony roztwór kwasu siarkowego.

CZĄSTECZKI:
CH3OH-alk. metylowy
C2H5OH-alk. etylowy
CnH2n+1COOH-ogólny wzór kw. karb.
HCOOH –mrówkowy
CH3COOH-octowy
C13H33COOH-oleinowy
C15H31COOH-palminowy
C17H35COOH-stearynowy
R1COOR2-ogólny wzór estrów