Konspekt zarządzanie jakością.

Jakość jest to zespół cech decydujących o przydatności użytkowej danego produktu w konkretnych warunkach eksploatacji zgodnie z przeznaczeniem.

Cztery grupy cech:
· cechy techniczne
· cechy użytkowe
· cechy estetyczne
· cechy ekonomiczne

Wartość użytkowa jest głównym elementem jakości.
Mierzalne cechy to: techniczne, ekonomiczne.
Niemierzalne cechy to: estetyczne.

Cechy użytkowe są w części mierzalne a w części niemierzalne (funkcjonalność, dogodność, nowoczesność, sprawność)

Metody pomiaru cech jakościowych to:
1. Instrumentalne
2. Organoleptyczne ( organo to zmysł) – analizy oparte na naszych zmysłach
3. Sensoryczne

Organoleptykami jesteśmy wszyscy ale w różnym stopniu uwrażliwieni.
Analizy sensoryczne – biorą w niej ludzie o sprawdzonych zmysłach.

Sensoryk ma na wyższym poziomie próg wrażliwości, jego zmysły są sprawdzone.