w jakim przypadku Administrator danych powinien wdrożyć dokumentację?

W przypadku prowadzenia np. usług czy handlu, to tylko przykład.

Zgodnie z art.36 ust.2 Ustawy o ochronie danych osobowych z 29 sierpnia 1997 r (Dz.U. z 2014 poz.1182) administrator danych osobowych ma obowiązek prowadzenia dokumentacji stanowiącej opis sposobu przetwarzania danych w każdym przypadku gdy takie dane przetwarza.