1. Co to sa tluszcze podaj ich wzór ogólny 2. Właściwości tłuszczów 3. Próba akroleinowa 4. Na czym polega hydroliza tluszczu 5. Na czym polega proces zmydlania tluszczu 6. Podaj sklad pierwiastkowy bialek 7. Na czym polega denaturacja bialek i pod

tluszcze sa to estry wyzszych kwasow tluszczowych i glicerolu CH2-O-CO-R1 CH-O-CO-R2 CH2-O-CO-R3 R1,R2,R3- grupy alkilowe pochodzace od wyzszych kwasow tluszczowych wlasciwosci: nie rozpuszczaja sie w wodzie i alkoholu rozpuszczaja sie w detergentach tluszcze stale w podwyzszonej temp topia sie maja mbiejsza gestosc niz woda proba akroleinowa - reakcja charakteryatyczna, rozpoznawcza dla tluszczow hydroliza tluszczow polega na tym ze tluszcze pod wplywem kwasu solnego enzymow oraz wody rozpadaja sie na czasteczki glicerolu i wyzszych kwasow tluszczowych zmydlanie tluszczu - reakcja pozwalajaca otrzymac mydlo z tluszczu w sklad wszystkich wchodza wegiel tlen wodor i azot a w niektorych siarka miecz fosfor denaturacja bialka jest to nieodwracalny proces podczas ktorego bialko traci swoja strukture wewn. zachodzi pod wplywem kwasu solnego alkoholu zasad wysalanie jest to odwracalne sciecie bialka zachodzi pod wplywem chlorku sodu

Mam nadzieję, że pomogłam i liczę na naj, bo trochę się napracowałam przy tym :)