do czego służy kwas ksantoproteinowy ?

Nie ma czegoś takiego jak kwas ksantoproteinowy. Natomiast jest reakcja ksantoproteinowa która polega na reakcji białka że stezonym kwasem azotowym (V). Reakcja ta jest charakterystyczną tylko i wyłącznie dla białek które zawierają pierścień aromatyczny ( zachodzi tutaj reakcja nitrowania pierścienia aromatycznego i powstaje związek nitrowy o barwie żółtej) . Myślę że o to chodziło ;)