znaczenie skrobi i celulozy ? prosze o pomoc !! z góry dziekuje!! :* :)

Skrobia to nierozpuszczalna w zimnej wodzie substancja, która w gorącej wodzie daje roztwór koloidalny tak zwany kleik skrobiowy, który po schłodzeniu gęstnieje. Proces ten wykorzystywany jest w przygotowaniu kisieli oraz budyniów. Cechą charakterystyczną skrobi jest zdolność do tworzenia niebieskiego zabarwienia z jodem. Pod wpływem ogrzewania roztworu zabarwienie granatowe zanika, natomiast po ponownym oziębieniu kleiku znów się pojawia. Skrobia występuje w roślinach w postaci widocznych pod mikroskopem ziarenek o kształcie i rozmiarach charakterystycznych dla roślin, z których pochodzi. Celuloza to roślinny polisacharyd, który jest zbudowany z kilku tysięcy cząsteczek glukozy, które są połączone ze sobą tworząc nie rozgałęziony łańcuch. Celuloza jest to biała, nierozpuszczalną w wodzie substancja. Jest ona podstawowym elementem roślinnej ściany komórkowej, i nadaje tkankom elastyczność oraz wytrzymałość mechaniczną. Niektóre rośliny (takie jak np. len, bawełna) są praktycznie czystą celulozą. Drewno zawiera do 50% celulozy. Celuloza to związek organiczny występujący na Ziemi w ogromnych ilościach.