OSMOZA Osmoza polega na przenikaniu wody z roztworu mniej stężonego, czyli o większej zawartości wody, do roztworu bardziej stężonego, czyli zawierającego mniej wody. Spotykamy się z nią niemal codziennie. w kuchni możemy zaobserwować, jak przygotowane na mizerię ogórki tracą wodę, gdy je posolimy. Podobnie ziemniaki obrane i wrzucone do posolonej wody, jeśli będą w nie leżały zbyt długo, stracą swoją jędrność. Korzeń pobiera wodę z gleby dzięki osmozie. Aby doszło do osmozy błona rozdzielająca roztwory musi mieć inną przepuszczalność dla rozpuszczalnika i inną dla substancji rozpuszczonej. W różnych błonach wynika to z różnych przyczyn. Dla uproszczenia można sobie błonę wyobrazić jako rodzaj cienkiej gąbki o takich rozmiarach porów, że mniejsze cząsteczki są przepuszczane, a większe zatrzymywane. Cząsteczki rozpuszczalnika i substancji rozpuszczonej wewnątrz objętości cieczy pozostają w ciągłym, spontanicznym, chaotycznym ruchu we wszystkich kierunkach. Każda cząsteczka wcześniej czy później zderza się z membraną i jeśli trafi w miejsce gdzie jest otwór przepływa przez membranę na drugą stronę.
