Opisać reakcje jaka zachodzi po dodaniu etanolu do białka i działanie stężonych zasad na białko. To musi być troszke dłuższy tekst ciągły, bo chce to wykorzystać w referacie, a nie umiem tego ładnie opisać.

Odp. Białka pod wpływem alkoholi ulegają procesowi denaturacji. Denaturacja jest to nieodwracalny proces przejścia białek ze stanu zolu (roztworu białkowego) do stanu żelu. Popularnie mówimy, że białko ulega ścięciu ale w rzeczywistości jest to bardzo złożony proces w wyniku którego ulega zniszczeniu IV-rzędowa struktura białek. Czasami analizując proces denaturacji możemy doszukać elementów procesu biologicznego. Denaturacja pod wpływem alkoholu metylowego zachodzi w organizmach szybciej a powstające produkty w postaci aldehydu i kwasu mrówkowego niszczą nieodwracalnie żywy organizm. Stężone zasady powodują też proces denaturacji podobnie jak stężone kwasy, sole metali ciężkich, lekkich, temperatura i roztwory cukru.