Z charakteryzuj substancje hydrofilne i hydrofobowe oraz związki powierzchniowo czynne.

substancje hydrofilowe to takie, które maja budowe jonową i moga rozpuszczać sie w wodzie. Hydrofobowe wręcz przeciwnie nie rozpuszczają się w wodzie i maja powinowactwo do tłuszczów i w nich sie moga rozpuszczać, nie ulegaja dysocjacji, nie tworzą jonów.Związki powierzchniowo czynne np. detergenty, proszki mają za zadanie zmniejszyć napiecie powierzchniowe wody (przyleganie cząsteczek wody do siebie). zawierają w cząsteczce zarówno część hydrofobową jak i hydrofilową więc pozwalają przyciągnąć plamę brudu z ubrania do wody dzieki odp. ustawieniu sie cząsteczki powierzchniowo czynnej.