Na jakiej podstawie stwierdzisz ze tluszcz w smazalniku nalezy wymienic ??? Prosze o pomoc. 3-4 zdania

Tłuszcz, który przez długi czas jest przechowywany w smażalniku rozpoczyna proces jełczenia, czyli dochodzi do utlenienia kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych zawartych w tłuszczach. Procesowi temu sprzyja podwyższona temperatura i obecność światła słonecznego, które przyśpieszają proces jełczenia. Proces ten jest niepożądany z punktu widzenia przemysłu spożywczego, ponieważ zjełczałe tłuszcze są szkodliwe dla zdrowia, po czasie ze zjełczałych tłuszczów mogą wydzielać się substancje toksyczne. Zjełczały tłuszcz najczęściej ma nieprzyjemny zapach i zmienioną barwę w zależności od koloru tłuszczu.