wyjaśnij,dlaczego fasolai twaróg pod wpływem roztworu kwasu azotowego(V) barwią się na żółto. proszę o szybką odp..:)

Pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V) białko się ścina, a następnie przybiera intensywnie żółte zabarwienie. Jest to reakcja charakterystyczna dla białek. Nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej i jest wykorzystywana do identyfikacji białek