Po pierwsze kwas oleinowy ma wzór C17H33COOH(między 9 a 10 atomem węgla wiązanie podwójne) Jest to kwas nienasycony ( odbarwia więc wodę bromową ) w reakcji z wodorem powstanie kwas stearynowy: C17H33COOH+ H2=C17H35COOH z wodą bromową C17H33COOH+ Br2=C17H33Br2COOH
CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH + Br₂ → CH₃-(CH₂)₇-C(HBr)-C(HBr)-(CH₂)₇-COOH Kwas oleinowy ma wzór C₁₇H₃₃COOH,w wyniku reakcji z wodą bromową ,następuje jej odbarwienie. Atomy bromu przyłączają się do tych atomów węgla,między którymi było wiązanie podwójne (=), tak,że wiązanie to pęka,a do każdego z węgli przyłącza się brom. Nie bardzo mogłam to narysować... Atomy węgla łączą się bezpośrednio ze sobą,a brom i wodór należy połączyć za pomocą kresek odchodzących w górę lub w dół od atomu węgla (ja je napisałam w nawiasie ) CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH +H₂ → CH₃-(CH₂)₇-CH₂-CH₂-(CH₂)₇-COOH (kwas stearynowy C₁₇H₃₅COOH) Reakcja bardzo podobna do pierwszej,tylko zamiast bromu do atomów węgla (połączonych wiązaniem podwójnym) przyłącza się wodór,tu również pęka wiązanie podwójne.
