Mamy do dyspozycji substancje stałe: białko, węglowodany oraz tłuszcz. W jaki sposób doświadczalnie można je rozróżnić?

Białko pod wpływem kwasy azotowego(V) ulega reakcji ksantoproteinowej, czyli po prostu się ścina. Tłuszcz nie rozpuści się w wodzie, wypłynie na jej powierzchnię. Węglowodany - próba Benedicta lub Trommera.

Białka- próba ksantoproteinowa- w reakcji z HNO3 pojawia się żółte zabarwienie na białku cukry- pozytywny wynik próby Tollensa i Trommera tłuszcze- ulegają estryfikacji, można wyczuć ładny zapach