Dlaczego w cieście są dziury?

W cieście są dziury z tego względu ze przechodzi ono proces fermentacji alkoholowej wywołany przez drożdże

podczas działania tlenu i dwutlenku węgla w cieście robi się dziury bo składniki zawarte w cieście tak reaguja na tlen

Ponieważ dodawany do ciasta proszek do pieczenia (NaHCO3) w podgrzaniu powoduje uwalnianie się CO2 którego pęcherzyki spulchniają ciasto tworząc w nim dziury.