Napisz jakie właściwości fizyczne mają tłuszcze.

-ciała stałem,półstałe,oleiste ciecze -praktycznie nie rozpuszczalne w wodzie -bardzo słabo rozpuszczalne w alkoholu etylowym -są niepolarne -bardzo dobrze rozpuszczalne w węglowodorach

Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie, natomiast rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych np. w benzenie. Tłuszcze mają mniejszą gęstość od wody i pływają na jej powierzchni. Wszystkie tłuszcze są mieszaninami, dlatego topią się w pewnym zakresie temperatur. Występują w stanie: stałym (słonina, łój), ciekłym (olej) i mazistym (masło, smalec). Właściwości fizyczne: -Tłuszcze są ciałami stałymi (tylko wiązania pojedyncze), półstałymi lub oleistymi cieczami (obecność wiązań podwójnych w cząsteczkach) -są nierozpuszczalne w wodzie, i słabo rozpuszczalne w alkoholu etylowym -dobrze rozpuszczają się w węglowodorach (rozpuszczalnikach niepolarnych)

czyste tłuszcze sa substancjami bezbarwnymi i bezwonnymi (zapach, barwa i smak tłuszczów naturalnych pochodzą od ich domieszek) bardzo dobre rozpuszczają się w weglowodorach, np. benzynie, nafcie nie rozpuszczają się w wodzie wstrząsane z woda tworzą emulsję, w której drbniutkie kuleczki tłuszczu są zawieszone w wodzie; jest ona jednak nietrwała i rozdziela się na dwie warstwy to chyba tak