Symbolem Roztoczańskiego Parku Narodowego jest konik polski - niewielki, ale mocny i wytrzymały koń, o sinopopielatym umaszczeniu z czarną pręgą wzdłuż grzbietu. Konik polski jest potomkiem tarpana - dzikiego konia zamieszkującego jeszcze na początku XVII wieku Puszczę Białowieską. Najdłużej, bo do połowy XVIII wieku, w stanie dzikim tarpany żyły jeszcze na terenach obecnej Ukrainy. Potem w naturze wyginęły zupełnie, a pozostały tylko osobniki hodowane w prywatnym zwierzyńcu Zamoyskich koło Biłgoraja. Tu, skrzyżowane z koniem domowym, dały początek konikowi polskiemu.
