Wytłumacz, dlaczego chleb długo trzymany w ustach będzie miał słodki smak.

Ponieważ mąka do wypieku chleba składa się z skrobi, która jest polisacharydem (wielocukrem). Pod wpływem wody i enzymów zawartych w ślinie rozkłada się na glukozę, która ma słodki smak.

Witaj Pod wpływem ptialiny zawartej w ślinie skrobia w chlebie ulega hydrolizie enzymatycznej do glukozy, a ta jest przecież słodka. Semper in altum.........................pozdrawiam