Jak zachowują się tłuszcze ciekłe i stałe wobec wody bromowej i dlaczego?

Tłuszcze stałe nie odbarwiają wody bromowej, ponieważ są to związki nasycone. Natomiast ze względu na to, że tłuszcze ciekłe to związki nienasycone, powodują one odbarwienie wody bromowej.

tłuszcze ciekłe odbarwiają a stałe nie dzieje się tak, bo tłuszcze ciekłe to roślinne pochodne kwasów nienasyconych, a woda bromowa odbarwia się właśnie na skutek addycji (przyłączania) bromu do łańcucha węglowego, w miejscu wiązania wielokrotnego pomiędzy atomami węgla stałe tłuszcze zwierzęce, to pochodne kwasów nasyconych - nie mają zdolności przyłączania bromu, gdyż węgle są połączone wiązaniami pojedynczymi