1.Zaproponuj doświadczenie ,które pozwoli na wykrycie białka w roztworze albuminy. 2.Odpowiedz , w jaki sposób można udowodnić , że białko z wodą tworzy roztwór koloidalny. 3.Podaj trzy czynniki, które powodują ścinanie białka . Bardzo proszę na dziś

reakcje wykrywające białko to reakcja biuretowa Cu(OH)2 daje z białkiem ciemnogranatowe zabarwienie reakcja ksantoproteinowa za pomocą kwasu azotowego HNO3 daje żółte zabarwienie zad3 ścinanie białka =denaturacja powodują kwasy wysoka temperatura sole metali ciężkich alkohole zasady