Podaj przykład tłuszczu stałego i ciekłego. Dlaczego tłuszcze ciekłe można utwardzać oraz dlaczego odbarwiają wodę bromową? Zapisz równania odpowiednich reakcji.

tłuszcze ciekłe są nienasycone, zawierająwiązanie podwójne, dlatego odbarwiają wodę bromową. Z tego samego powodu można je utwardzać, ponieważ wtedy dochodzi do wysycenia wiązań podwójnych w nienasyconych resztach kwasowych. np:(C17H33COO)3C3H5 + 3 H2 → (C17H35COO)3C3H5 Przykłady tłuszczów: ciekle C17H33COOH - oleinowy C17H31COOH - linolowy nasycone: stale C15H31COOH- palmitynowy