w jaki sposób następuje zmydlanie tłuszczów.
w jaki sposób następuje zmydlanie tłuszczów.
zmydlanie tłuszczów polega na rozkładzie estrów (tłuszcze są estrami wyższych kwasów tłuszczowych i gliceryny) w środowisku wodnym zasadowym (hydroliza zasadowa) na sole kwasów i alkohole. Zmydlanie tłuszczów to podstawowy proces w produkcji mydła.