Jakie funkcje w ciele człowieka pełnią białka? + ciekawostki

Białka są to zasadnicze elementy budowy wszystkich tkanek ustroju człowieka oraz wielu związków takich jak: enzymy, hormony, przeciwciała. Białka regulują procesy przemiany materii i wiele funkcji ustroju, zapewniając prawidłowy stan i funkcjonowanie naszego organizmu. Odpowiednie ilości białek decydują o normalnym wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. A takze: -kataliza enzymatyczna – od uwadniania dwutlenku węgla do replikacji chromosomów -transport – hemoglobina, transferyna -magazynowanie – ferrytyna -kontrola przenikalności błon – regulacja stężenia metabolitów w komórce -ruch uporządkowany – skurcz mięśnia, ruch – np. aktyna, miozyna -wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych -budulcowa, strukturalna – np. &-keratyna, elastyna, kolagen -przyleganie komórek (np. kadheryny) -regulatorowa – reguluje przebieg procesów biochemicznych – np. hormon wzrostu, insulina. Ciekawostki: 1. Białka są to związki wielkocząsteczkowe zbudowane są z aminokwasów. Istnieje około 20 aminokwasów, a 8 z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy w pożywieniu. Tylko niektóre produkty żywnościowe pochodzenia roślinnego zawierają 8 niezbędnych aminokwasów. dlatego też istotna jest różnorodność przyjmowanych pokarmów. 2. Ze względu na budowę i skład, dzielimy białka na proste i złożone. Białka proste zbudowane są wyłącznie z aminokwasów. Dzielimy je na następujące grupy: -protaminy -histony -albuminy . -globuliny -prolaminy -gluteliny -skleroproteiny Białka złożone: -chromoproteiny –fosfoproteidy -nukleoproteiny -lipidoproteidy -glikoproteidy -metaloproteiny Białka dzielimy również ze względu na właściwości odżywcze – wyróżnia się białka doborowe i niedoborowe.