Białko jaj kurzych tworzy związki nierozpuszczalne z metalami ciężkimi oraz działa zobojętniająco i osłaniająco w zatruciach kwasami, zasadami. Z tego co wyczytalam w ksiązce Stosuje się białko z 3-4 jaj na 0.5 l wody. Mleko odtłuszczone ma podobne zastosowanie jak białko jaj kurzych-tworzy związki nierozpuszczalne z metalami ciężkimi oraz działa zobojętniająco i osłaniająco w zatruciach kwasami, zasadami. Ponadto zawarte w nim sole wapnia wiążą takie trucizny, jak kwas szczawiowy i fluorki. Jest ono przeciwwskazane w zatruciach substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach,więc mleko należy stosować tylko w zatruciach substancjami żrącymi. W wyjaśnieniu pomoże nam doświadczenie : Do dwóch czystych probówek wlewamy po 10 cm3 naszego wodnego roztworu białka jaj kurzego. Następna czynność to dodanie – do pierwszej 1 cm3 10% wodnego roztworu siarczanu rtęci (II) HgSO4. Tu bardzo ważne przypomnienie: Wszystkie związki rtęci są bardzo silnie trujące. Dlatego musimy zachować wielką ostrożność przy posługiwaniu się nimi. – do drugiej 1 cm3 10% wodnego roztworu octanu ołowiu (II) Pb(CH3COO)2·3H2O. Po ostrożnym zmieszaniu zawartości probówek łatwo stwierdzimy, że w obu zjawił się biały, kłaczkowaty osad.ten osad nie rozpuszcza się potem ani w nadmiarze odczynnika (czyli w roztworze jednej z dodanych soli), ani w czystej wodzie. więc mamy do czynienia z chemicznym wiązaniem się białka z solami metali ciężkich. na tym właśnie polegało działanie białka stosowanego jako odtrutki w przypadku zatrucia solami metali ciężkich. Przyklad wyjaśniający: Człowiek wypił wode zanieczyszczonąsolami rtęci, podajemy mu do wypicia duże ilości chudego mleka lub białka jaja kurzego.znajdujące się w żołądku sole metali ciężkich zostaną związane w postaci nierozpuszczalnych osadów i w tej postaci będą wydalone
