1. Napisz równanie reakcji hydrolizy tripalmitynianu glicerolu. 2. Wyjaśnij, dlaczego podstawą pożywienia Eskimosów były tłuszcze.

(C15H31COO)3C3H5 + H2O ---> 3 C15H31COOH + C3H5(OH)3 Trzecia podstawowa grupa składników pokarmowych spełniającą w organizmie głównie funkcję energetyczną. Stanowią dla organizmu skoncentrowane źródło energii dostarczając w jednym gramie 9 kilokalorii oraz mogą być, w przeciwieństwie do węglowodanów, magazynowane w organizmie. Wielce przydatne w zimnym klimacie i przy oganiczonym dostępie pokarmu.