a)Do probówki z roztworem soli wlewamy bialko mleka(mleko) OBSERWACJE: obserwujemy scinianie się substancji WNIOSKI: Roztwory soli powodują denaturację bialka b) Do probówki ze stężonym roztworem cukru wlewamy roztwór białek mleka (czyli mleko) OBSERWACJE: Probówka po pewnym czasie przybiera zabarwienie żółtobrunatne. Wniosek: Białka ulegają glikolizacji) (Gdy wleje się roztwór białek do stężonego roztworu cukru, cukier powoli wiąże się z białkami, zmieniając na trwałe strukturę ich cząsteczek, a wskutek tego niszczy ich funkcje. następuje wiązanie się białka z cukrem, czyli reakcja glikozylacji) 2) Do probowki z białkiem kurzym dolewamy wrzacej wody OBSERWACJE: Zauważamy ścinanie sięsubstancju WNIOSKI: Wysoka temperatura powoduje denaturację białka
