Dlaczego białko się "ścina"? referat

powiem krótko bo to oczywiste ;] np. jak robisz jajecznice to jak nazywa się to zjawisko ? Właśnie ! białko się ścina przy różnej temperatuże w zależności jak dużo go dane ciało posiada. Dlaczego u człowieka maksymalna i bardzo niebezpieczna jest temperatura 42 stopnie ? przy tej temperaturze u człowieka ścina się białko co jest jednoznaczne ze śmiercią !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! tu masz napisane bardziej chemicznie ;] Przy ogrzewaniu w roztworze, a tym bardziej w stanie stałym, ulegają, powyżej pewnej temperatury, nieodwracalnej denaturacji (ścinanie się włókien białka) liczę na punkty