Opisz zmiany zachodzące podczas obróbki cieplnej w węglowodanach, białkach i tłuszczach. Można nawet podać stronę, na której będzie to opisane.

Podczas obróbki cieplnej węglowodany rozpadają się na cukry proste, w tłuszczach też rozrywają się wiązania i np tłuszcze nasycone topią się. Białka pod wpływem wysokiej temperatury ulegają denaturacji czyli trwale się ścinają.