1. C₁₂H₂₂O₁₁ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ --> C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O właściwości: -substancja stała - słodki smak - ulega spalaniu - dobrze rozpuszcza się w wodzie - nie wykazuje właściwości redukujących - ulega hydrolizie, w której produktami jest glukoza i fruktoza zastosowanie: - przemysł spożywczy (do słodzenia soków, kompotów, syropów) - cukiernictwo - przemył spirytusowy - przemysł farmaceutyczny 2. (C₆H₁₀O₅)n właściwości: - biała substancja stała - bezwonna - brak smaku - śliska w dotyku -słabo rozpuszcza się w zimnej wodzie - po ogrzaniu pęcznieje, tworząc kleik skrobiowy (koloid skrobi) - nie wykazuje właściwości redukcyjnych zastosowanie: - klej - miód sztuczny - cukierki - kisiel - budyń - mąka ziemniaczana, krochmal
