Jakie reakcje charakterystyczne należy przeprowadzić żeby wykryć białko. Na czym polega i jak się to nazywa

reakcja ksantoproteinowa - białko pod wpływem stężonego HNO3 ścina się i zabarwia na żółto reakcja biuretowa - białko pod wpływem Cu(OH)2 ścina się i zabarwia na ciemnofioletowy.

Reakcje charakterystyczne dla białek: 1)reakcja ksantoproteinowa- jest to reakcja białek zawierających aminokwasy z pierścieniami aromatycznymi ze stężonym kwasem azotowym. Powstaje trwałe, żółte zabarwienie. 2)reakcja biuretowa-wykrywa obecność wiązania peptydowego w białku. Reakcja ta jest z wodnymi roztworami NaOH i CuSO4. Fioletowe zabarwienie. 3)silne ogrzewanie- przy obecności białka występuje zapach palonych włosów.