Białka : * jaka pełnia funkcje * jak nazywamy nieodwracalny proces scinania sie bialka ? * poprzez co tak sie dzieje Proszę napisać konkretnie,a nie rozpisywać się . Jeżeli będzie odpowiedż na wszystkie pytania daje naj.

Odp. Białka pełnią funkcję budulcową. Wchodzą w skład krwi, mięśni, chrząstek,włosów, paznokci,kopyt,rogów itp. Koagulacja jest to odwracalne przejście białek ze stanu zolu do stanu żelu np. pod wpływem roztworu NaCl. Denaturacja jest to nieodwracalne przejście białka ze stanu zolu do stanu żelu. Denaturacja zachodzi pod wpływem: -kwasów; -zasad; -temperatury; -alkoholu; -soli metali ciężkich; -soli metali lekkich; -roztworów cukru.