WODA - w bałlku 88% , w żółtku 50% BIAŁKO - więcej w żółtku około 16% , w białku około 11 % TŁUSZCZ - występuje tylko w zółtku 32% WĘGLOWODANY - tylko śladowo około 1% WITAMINY - w żółtku A i D oraz karoten trochę witaminy z grupy B (B2 i kwas foliowy) SKŁADNIKI MINERALNE - żelazo , fosfor , magnez oraz siarka AWIDYNA - związek występujący w białku surowego jaja , który niszczy witaminę H (biotynę) .
1) Opis Wysuszone białko jajka umieść w probówce i ogrzewaj. 2) Wniosek W probówce następuje zwęglenie substancji i wydzielenie się pary wodnej, która skrapla się na ściankach probówkii. Świadczy to o obecności węgla i wodoru w białku.
