Metale występujące w organizmie człowieka w ilościach większych od 0,01% to makroelementy. Należą do nich: Sód Na i potas K - występują one w płynach ustrojowych, regulują równowagę osmotyczną komórki, odpowiadają za przewodzenie impulsów nerwowych i polaryzację błon biologicznych. Wapń Ca - składnik kości i zębów, regulator wielu procesów biologicznych. Magnez Mg - występuje w kościach, aktywuje liczne enzymy,hamuje krzepnięcie krwi. Metale występujące w organizmie człowieka w ilościach mniejszych od 0,01% to mikroelementy. Należą do nich: Cynk Zn - wpływa na wzrost, stan skóry i gojenie się ran. Żelazo Fe - składnik hemoglobiny, mioglobiny i niektórych enzymów. Miedź Cu - uczestniczy w biosyntezie hemu. Mangan Mn - bierze udział w przemianie tłuszczowo-cukrowej. Kobalt Co - jest składnikiem witaminy B₁₂.
