Trawienie białek. Proces trawienia białek rozpoczyna się w żołądku. -Pepsyna wydzielana przez komórki główne gruczołów żołądkowych w postaci nieczynnego pepsynogenu. Ulega uaktywnieniu pod wpływem kwasu solnego. Pepsyna powoduje rozszczepienie białka na krótsze łańcuchy polipeptydowe. -Podpuszczka działa na mleko, wytrącając z niego kazeinę przez co ułatwia jej trawienie przez enzymy soku żołądkowego. Następnie białka trawione są w dwunastnicy. -Trypsyna i chymotrypsyna wydzielane są przez komórki trzustki w postaci nieczynnego trypsynogenu i chymotrypsynogenu. Enzymy te zostają uaktywnione w obecności enterokinazy w miejscu ich działania w dwunastnicy.Łańcuchy polipeptydowe rozkładane są do coraz krótszych. Dalsze odcinki jelita cienliego. -Peptydazy jelitowe - enzymy ściany jelita cienkiego, rozkładają tripeptydy i dipeptydy do aminokwasów, które są wchłaniane do krwi.
