na rozgrzaną patelnie wrzuć jajko i smaż kilka minut drugie ugotuj dodaj do szklanki z octem i zamieszaj co sie stanie ?

Odp. Białko jaja kurzego pod wpływem temperatury ulega denaturacji , czyli , nieowracalnemu przejściu ze stanu zolu do stanu żelu!. Zmienia się struktura białka, można to określić jako proces chemiczny ale ma to dużo wspólnego moim zdaniem z procesem biologicznym. Skorupka jajka jest węglanem, dokładnie wapnia , ocet czyli 6-10% roztwór kwasu octowego CH3COOH, rozkładają tego typu sole, skorupka jajka staje się elastyczna i traci strukturę ciała stałego!