Hiperwitaminoza jest zespołem objawów chorobowych wywołany nadmiarem witamin. Skutki zbyt dużej dawki różnych witamin powoduje różnorodne i często groźne skutki uboczne takie jak: -niedokrwistość -zaburzenia czynności przewodu pokarmowego -uczucie zmęczenia i osłabienia -świąd -zwłóknienie wątroby -depresję -w przypadku kobiet w ciąży i karmiących należy uważać przed przedawkowaniem wit. D, które przyczynia sie do deformacji płodu i nieprawdiłowego rozwoju kości u noworodków.
Hiperwitaminoza jest spowodowana nadmiarem witamin w organizmie. Nadmiar witaminy A powoduje zaburzenia pracy nerek i odwapnienie kości (nie będą takie twarde), nadmiar witaminy D może spowodować wymioty, biegunkę, bóle oczu. Przy nadmiarze witaminy E można mieć zaburzenia czynności układu pokarmowego i można czuć się zmęczonym. Przy nadmiarze witaminy B mogą trząść się nam mięśnie oraz mogą drętwieć kończyny.