jakie znaczenie w moim życiu mają wrzywa.? Proszę szybko.... z g óry dziękuje;**

Warzywa są jednym z ważniejszych składników w naszym życiu.Dostarczają nam dużo witamin.Dzięki temu mamy dużo więcej energii.

Regularne spożywanie warzyw zawierających likopen (występuje w pomidorach) wpływa na zmniejszenie ryzyka raka prostaty. Prawie wszystkie warzywa bogate są w biokatalizatory, mają dużą zawartośćwody i posiadają małą wartość kaloryczną. Zawierają duże ilości witamin i składników mineralnych a w szczególności witaminy C i karotenu: wapnia, potasu, magnezu, żelaza i fosforu. Żelazo i magnez występują w znacznych ilościach, są jednak w przeciwieństwie do żywności pochodzenia zwierzęcego, gorzej przyswajalne przez człowieka. Warzywa mają istosny udział w pokryciu zapotrzebowania na witaminy i składniki mineralne. Warzywa składają się w 78 - 95% z wody. Zawartość węglowodanów jest różna. Waha się od 2% w sałacie głowiastej lub endywii do 20% w ziemniakach. Warzywa zawierają bardzo małą ilość białka. Średnia zawartość białka wynosi 2%. Białko ma bardzo małą wartość biologiczną, z wyjątkiem soi i ziemniaków. Składa się ono z łatwo rozpuszczalnych albumin i globulin, które podczas gotowania osadzają się w postaci piany na brzegach garnka. Zawartość tłuszczu jest niska u większości warzyw. Waha się ona pomiędzy 0,5 - 2% (oleiste 18-30 %). Tłuszcz składa się głównie ze złożonych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Istotna dla naszego odżywiania się jest wysoka zawartość składników balastowych. Zapobiegają one zaparciom i rpowadzą do obniżenia poziomu cholesterolu poprzez wzmożone usuwanie kwasów żółciowych z przewodu pokarmowego. Liczne substancje smakowe i aromatyczne zawarte w warzywach pobudzają apetyt. Dzięki nim możliwe jest różnorodne ich zastosowanie. Większość rodzajów warzyw można spożywać w stanie surowym, wyjątkiem są ziemniaki i rośliny strączkowe. Zawartość składników odżywczych zależna jest, w dużym stopniu, od czynników środowiskowych. Jakość ziemii, ilość opadów, czas trwania nasłonecznienia i płodozmian decydują o zawartości składników mineralnych i witamin, a także o ilości składników smakowych i aromatycznych. Warzywa takie, jak czosnekcebula, fenkuł, chrzan zawierają fitoncydy-związki bakteriostatyczne. Kolor warzywa zależy od zawartego w nim barwnika: zielony nadają chlorofile(sałata), pomarańczowy karoteny(marchew), czerwony, fioletowy lub niebieski, antocyjany(czerwona kapusta) lub betacyjany (burak ćwikłowy), żółty flawony lub betaksantyny (ziemniak,kalafior). Aromat zaś zapewniają kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, rzdziej winowy i szczwiowy) alkohole i estry oraz aldehydy i ketony cierpki smak. Turgor-jędrność nadają garbniki. Warzywa narażone są na ciągłe oddziaływanie szkodliwych czynników środowiskowych. Dotyczy to przede wszystkim grzybów i warzyw liściastych o dużej powierzchni liści.