wit.rozpuszczalne w tłuszczach(A,D,E,K) niedobór wit.A-zaburzenie widzenia w ciemności tak zwana kurza ślepota,większa podatność na infekcje dróg moczowych,zaburzenia odczuwania smaku. niedobór wit.D-krzywica,słaba mineralizacja kości i ich rozmiękanie,wzmożona potliwość i zaburzenia snu. niedobór wit.E-zwiększony rozpad krwinek czrewonych i bóle nerwowe. niedobór wit.K-występuje przy długim leczeniu antybiotykami ,które niszczy bakterie jelitowe. wit. rozpuszczalne w wodzie( z rodziny B,PP,C) niedobór wit.B1-zaburzenia w układzie nerwowym,powoduje porażenie mięśni,które prowadzi do śmierci(choroba beri-beri). niedobór wit. B2-stany zapalne skóry,języka,pęknięcia w kącikach ust. niedobór wit.B6- zapalenie języka,warg,spojówek. niedobór wit.B12-niedokrwistość,anemia,zaburzenia wzrostu. niedobór wit.C-powoduje powstanie szkorbutu:krwawienia dziąseł,wypadanie zębów,obniżona odporność na zakażenia. niedobór wit.PP- bezsenność,zawroty głowy,zaburzenia w metabolizmie cukrów,bigunki,spadek masy ciała,zaburzenia pamięci,szorstkość i zaczerwienienie skóry.
