Skąd wiadomo że tlen w cząstecce wody pochodzi z grupy karboksylowej?Opisz tę metodę.

Można to wykazać w reakcji estryfikacji znakując atom tlenu w alkoholu iziotopem tlenu O18. Po przebiegu reakcji atom tlenu pochodzący od alkoholu znajduje się w estrze, więc w cząsteczce wody musi znajdować się atom tlenu pochodzący od 2 substratu - kwasu karboksylowego.