Właściwości fizyczne i zastosowanie ketonów (nie z internetu).

wŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE Ketony są rozpuszczalnymi w wodzie i innych rozpuszczalnikach organicznych cieczami wykazującymi małą zdolność do krystalizacji. Są liczną grupą związków o wielkiej różnorodności zapachów. Intensywność zapachu ketonów, podobnie jak innych związków, stopniowo słabnie ze wzrostem liczby atomów węgla w cząsteczce. Ketony zawierające powyżej 18 atomów węgla są na ogół bezwonne. Wprowadzenie wiązania podwójnego do ketonów o małej masie cząsteczkowej powoduje wzrost intensywności zapachu i powstanie ostrej nuty. W miarę wzrostu cząsteczki ostrość ta znika i związek przybiera zapach kwiatowy.   ZASTOSOWANIE a). szeroko stosowane jako rozpuszczalniki; b).półprodukty w syntezie chemicznej; c).chloro- i bromopochodne ketony są stosowane jako środki trujące (chloroacetofenon, chloro- i bromoaceton) d).składniki kompozycji zapachowych i przypraw spożywczych: - ketony alifatyczne- najprostszy keton -aceton posiada charakterystyczny eterowy zapach. Wzrost łańcucha węglowego prowadzi stopniowo do "polepszania" zapachu. Istotny wpływ na zapach ketonu wywiera również wielkość rodnika alkilowego. Rodniki o większej masie cząsteczkowej posiadają zapach bardziej owocowy, np.: keton metylo-izopropylowy o zapachu przyjemnym, kamforowym; keton metylo-n-amylowy ma zapach ostry, o nucie świeżej zieleni; keton diamylowy - zapach owocowy. - ketony alifatyczno - aromatyczne mają bardzo przyjemne zapachy i znajdują zastosowanie w perfumerii, np. acetofenon  ma silny zapach kwitnącego głogu. Na zapach tych związków wpływają podstawniki w pierścieniu benzenowym oraz w mniejszym stopniu - rodnik alifatyczny w łańcuchu bocznym, np. p-metyloacetofenon ma zapach mimozowo-kumarynowy; p-izopropyloacetofenon - zapach irysa; 2,4-dimetylo-acetofenon  jest związkiem o intensywnym zapachu podobnym do mimozy a p-metoksyacetofenon - o zapachu głogu. - ketony aromatyczne - przedstawicielem tej grupy związków jest benzofenon posiadający łagodny, słodki zapach różany. Podstawniki w pierścieniu nie wykazują szczególnego wpływu na zapach związku. Dwuketony aromatyczne również są reprezentowane w perfumerii, jak np. diketon p-anizylo-benzylowy  o zapachu migdałów. - ketony cykliczne - najprostszym cyklicznym ketonem jest cyklobutanon o zapachu zbliżonym do acetonu. Cyklopentanon i cykloheksanon wykazują zapach migdałowo - miętowy. W miarę wzrostu wielkości pierścienia zapach ketonu staje się kamforowy, a następnie dla 15 - 17 atomów węgla - piżmowy. Najbardziej interesujące zapachowo są alkilopochodne cyklopentanonu  i cykloheksanonu . Wprowadzenie do tych ketonów grupy metylowej znacznie modyfikuje zapach. I tak np. 2-metylocyklo-heksanon  ma nasilony zapach miętowo-migdałowy, 3-metylocykloheksanon - miętowo-kamforowy, a 4-metylocykloheksanon - przyjemny miętowy. Zwiększenie rodnika alkilowego w ketonach cyklicznych nadaje nutę bardziej kwiatową.

Właściwości fizyczne i zastosowanie ketonów (nie z internetu).

Właściwości fizyczne i zastosowanie ketonów (nie z internetu)....