Witamina E - przeciwutleniacz, rozpuszczany w tłuszczach, bardzo łatwo ulega zniszczeniu, zapobiega nowotworom i opoźnia proces starzenia się komórek, wpływa na wchłanianie (i metabolizm) witaminy A oraz prawidłową budowę mięśni, pezyspiesza gojenie się ran, oddziałuje na wygląd skóry. Efekty niedoboru: -zmniejszona odporność, -mechanizmy obronne skóry nie działająprawidłowo, -odwodnienie i wysuszenie naskórka, -zwiększenie ryzyka choroby wieńcowej, -ryzyko zapalenia żył, Witamina D - rozpuszczalna w tłuszczach, wytwarzana przez organizm pod wpływem światła słonecznego, odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego, wzmacnia system immunologiczny, wpływa na mineralizację kości, reguluje działanie insuliny, ma korzystny wpływ na słuch. Efekty niedoboru: -krzywica u dzieci, -odwapnienie i rozmikszcznie kości u dorosłych, -stany zapalne skóry, -pogorszenie słuchu, -osłabienie i wypadanie zębów, -złe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego
witamina D: wpływa na gospodarkę wapniową (wzmaga wchłanianie wapnia w jelitach).Jest niezbędna do normalnego wzrostu kośćca. Podstawowe źródła :wątroba,mleko pełne,jaja,drożdże,masło,tran. Niedobór powoduje u dzieci krzywice-deformacje kości. witamina C: Bardzo ważna witamina o rozległym działaniu.Między innymi niezbędna jest w syntezie kolagenu, tworzeniu istoty podstawowej kości i zębów , a także we wchłanianiu żelaza i wzmacnianiu mechanizmów odpornościowych.Witamina ta ulega szybko rozłożeniu w wysokich temperaturach (w smażonych potrawach i gotowanych).Podstawowe źródła:świeże owoce(cytrusowe,czarna porzeczka,aronia,pomidor) Niedobór powoduje niewielki deficyt który obniża odporność na przeziębienia , choroba szkorbut(krwawienie dziąseł,wypadanie zębów,obniżona odporność, nieprawidłowe zrastanie się kości,powolne gojenie się ran).
