Zad2 Co to jest denaturacja białek i jakie czynniki ją powodują

Denaturacja białek jest to uszkodzenie struktury białka oraz zmiana w jego strukturze czwarto-,trzecio- lub drogorzędowej, powoduje to często nieodwracalną utratę właściwości biologicznych białka. Przyczyny mogą być fizyczne lub chemiczne, przykłady:   Fizyczne: -wysoka temperatura -promieniowanie UV -ultradźwięki   Chemiczne: -sole mocnych kwasów i zasad -sole metali ciężkich -detergenty -drobnocząsteczkowe alkohole i aldehydy