Jak zachowuje się aminkokwas w środowisku kwaśnym i zasadowym.

Aminokwasy w roztworach wodnych występują głównie w formie jonów i w zależnosci od pH środowiska jony te mogą miec charakter kwasowy lub zasadowy.   - W środowisku kwaśnym aminokwas przyłączając proton staje się kationem i zachowuje się jak kwas. - W środowisku zasadowym aminokwas oddając proton staje się anionem i zachowuje sie jak zasada.   Ale jest też taka wartość pH roztworu (punkt izoelektryczny) przy którym czasteczki występują w formie jonu obojnacznego (liczba ładunków ujemnych równa jest liczbie ładunków dodatnich).