Aminokwasy są to pochodne węglowodorów zawier- ające w swoich cząsteczkach dwa rodzaje grup f. : karboksylowe -COOH i aminowe -NH2.Wzór ogólny : (alfa i beta) R-CHNH2-(CH2)n-COOH . Grupy te decydują o charakterystycznych właś. aminokwasów Najprostszy aminokwas to "Gly" - Glicyna : H2N-CH2-COOH "Ala" - Alanina : CH3-CHNH2-COOH "Val" - Walina : CH3-CHCH3-CHNH2-COOH "Leu" -Leucyna: CH3-CHCH3-CH2-CHNH2-COOH "Ile"-Izoleucyna CH3-CH2-CHCH3-CHNH2-COOH "Phe" - FenyloAla: Benzen-CH2-CHNH2-COOH "Ser" - Seryna : HO-CH2-CHNH2-COOH "Glu" kw.Glutani HOOC-CH2-CH2-CHNH2-COOH zasada "Lys" - Lizyna : H2N-(CH2)4-CHNH2-COOH Właściwości fizyczne aminokwasów : - barwa biała - subst. krystaliczna ; - wysoka temperatura wrzenia - jonowy charakter ; - dobrze rozpusz. się w wodzie. Właściwości chemiczne aminokwasów : - Reagują z kwasami Podobna praca 100% Kwasy karboksylowe, Estry, Tłuszcze - właściwości chemiczne/fizyczne i zastosowanie. i zasad. wykazując charakter amfoteryczny. - JONY OBOJNACZE są kationami i anionami, a ich "+" i "-" ładunki wzajemnie się równoważą. - Zdolne są do łączenia się cząst. za pomocą gr.funk. Są to reakcje Kondensacji, w wyniku których powstają tzw. PEPTYDY.
