zagadnienia na temat tluszczow i zadania z rozwiazaniami

Tłuszcze-estry wyzszych kwasów tłuszczowych i glicerymy . są to ciała stałe lub ciekłe, nierozpuszczalne w wodzie, lżejsze od wody, dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych np. benzynie, nie maja budowy krystalicznej, i nie mają stałej temp. topnienia. Czyste tłuszcze to subst. bez barwy, smaku i zapachu, barwa smak i zapach naturalnych tłuszczów pochodzi od domieszek. pod wpływem światła i ciepła zachodzą procesy jęczenia czyli rozkładów tł. z wydzieleniem niemiłego zapachu.   do najważniejszych kwasów tł. wchodzących w skład tłuszczów należą: -kwas palmitynowy C15H31COOH-kwas nasycony   --kwas stearynowy-C17HCOOH-kwas nasycony -kwas oleinowy-C17H33COOH-kwas nienasycony