Teigtaschen mit Sauerkraut und Pilzen Der Teig Klöße: • 4 Tassen Mehl • 2 Teelöffel Salz • 2 Teelöffel Öl • ca. 2 Tassen heißem Wasser Füllung: • 1 Liter Glas getrocknete Pilze • 1 kg Sauerkraut • 1 Karotte • 1 Petersilie • Salz und Pfeffer • 3 EL Olivenöl • 3 Zwiebeln, in Würfel geschnitten Kuchen 1,5 kg Sauerkraut (oder 1 kg Sauerkraut und 0,5 kg frisch) 30 Unzen Rindfleisch 20 Unzen Schweineschulter 20 Gramm Rippen (ew.wedzone) 20 Unzen gute Wurst 10 Unzen Speck 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Apfel 2 Zweige von Sellerie Tomaten (oder einem Esslöffel Tomatenmark) ein paar getrocknete Pilze ein paar getrocknete Pflaumen Salz, Pfeffer, Kümmel, Wacholder, Thymian, Majoran, Piment, Lorbeer ein paar Zweige Petersilie Glas Rotwein
