na czym polego wstępna obróba produktów spożywczychpomóżcie

Obróbka wstępna surowca ma na celu pozbycie się z niego zanieczyszczeń fizycznych. Etap tego procesu powinien przebiegać tylko w przeznaczonych do tego pomieszczeniach. Podczas procesu obróbki wstępnej wypłukiwane są cenne składniki żywnościowe takie jak witaminy i sole mineralne. Etapami usuwania zanieczyszczeń z produktów są: płukanie, obieranie, odkrajanie, szorowanie i oczyszczani

Obróbka wstępna ma na celu usunięcie z surowca zanieczyszczeń, części niejadalnych, zepsutych oraz nadanie odpowiedniego kształtu. W wyniku obróbki wstępnej z surowców powstają półprodukty.