Mikroelementy - pierwiastki występujące w bardzo małych ilościach, udział waha się między0,01%, a 0,00001% Są to między innymi: jod, fluor, kobalt, cynk. Makroelementy - pierwiastki, których udział w suchej masie wynosi powyżej 0,01%. Są to między innymi: tlen, wapń, fosfor, sód, potas. MAKROELEMENTY: WAPŃ - Jest składnikiem kości, zębów, wpływa na pracę układu nerwowego i mięśniowego, na pracę serca, warunkuje na prawidłową krzepliwość krwi, ma oddziaływanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne. Niedobór wapnia może powodować choroby takie jak: - próchnica, - odwapnienie, - zmiękczenie i zniekształcenie kości, - osteoporoza, - nadpobudliwość, - zahamowanie wzorstu. Wapń występuje w: - mleku i przetworach melcznych, - jajach, - rybach, - mięsach, - warzywach strączkowych. FOSFOR - Jest składnikiem kości i zębów, mięśni, mózgu, uczestniczy w reprodukcji i dziedziczeniu jako składnik DNA i RNA, odgrywa ważną rolę w przemianie materii. Fosfor występuje w: - serach, - jajach, - rybach, - zbożu, - warzywach strączkowych. MAGNEZ - Bierze udział w budowie tkanki kostnej, jest aktywatorem wielu enzymów tkankowych odgrywając rolę w termoregulacji i w procesach przemiany białek i kwasów tłuszczowych, w funkcjonowaniu systemu nerwowego, mięśniowego i krążenia krwi. Niedobór magnezu może powodować choroby takie jak: - nadpobudliwość, - choroby kości. Magnez występuje w: - ziemniakach, - ciemnym pieczywie, - mięsach, - suchych nasionach roślin strączkowych, - rybach, - kaszy. ŻELAZO - Bierze udział w procesach utleniania, jest przenośnikiem tlenu na poziomie hemoglobiny, globiny, systemu nerwowego i enzymów utleniających. Niedobór żelaza może powodować choroby takie jak: - anemia, - niedokrwistość. Żelazo występuje w: - suchych nasionach roślin strączkowych, - mięsach i przetworach mięsnych, - przetworach zbożowych MIKROELEMENTY JOD - Występuje w tarczycy. Niezbędny do syntezy hormonów tarczycy- trójjodynina, tyroksyna. Hormony tarczycy są odpowiedzialne za wzrost i odnowę tarczycy oraz za funkcjonowanie ukł. nerwowego. Na niedobór najbardziej narażeni są mieszkańcy okolic górskich. Jod występuje w: - warzywach i owocach, - rybach morskich, - soli jodowanej, - roślinach morskich. MIEDŹ - Zgromadzona w mięśniach, kościach, wątrobie i enzymach. Bierze udział w procesach krwiotwórczych (wytwarzanie czerwonych krwinek). Jest odpowiedzialna za wytwarzanie tkanki łącznej i kostnej. Wchodzi w skład enzymów. Niedobór miedzi może powodować choroby takie jak: - aniemia, - zaburzenie procesów życiowych wątroby, - niedokrwistość. Miedź występuje w: - herbatach, - zielonych warzywach liściastych, - rybach. FLUOR - Jest niezbędny do prawidłowego wzrostu młodych organizmów, oraz do prawidłowej budowy i twardości tkanki kostnej szkliwa zębów. Niedobór fluoru może powodować choroby takie jak: - osteoporoza, - próchnica. Fluor występuje w: - kalafiorze, - rybach morskich, - herbacie, - wodzie pitnej. Licze na naj. Na życzenie pytającego niektóre zagadnienia są z internetu
