Typowymi warzywami w kuchni polskiej, jak u innych zachodnich Słowian, są buraki, różne rodzaje kapusty, ogórki, a dawniej także dzikie rośliny jak szczaw, botwinka, mlecze czy pokrzywy. Dużą rolę w kuchni polskiej grają też warzywa o wysokiej wartości odżywczej i dające się przechowywać przez okres zimowy, czyli rośliny strączkowe od grochu po bób, kalarepa i rzepa do wtóru z kapustami. Typowe owoce w kuchni polskiej to jabłka i owoce leśne, a także śliwki, gruszki i wiśnie. Natomiast warzywa i owoce które pojawiają się w jadłospisie od niedawna to np. mango, papaje, pomarańcze, banany i inne, które pochodzą z południa Europy, gdzie panuje wyższa temperatura niż w Polsce.
